糖蒜

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美国一家超市内售卖的袋装糖蒜

糖蒜是一种传统腌渍食品。由蒜制成,颜色为白色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热也得以大大缓和。[1]

历史[编辑]

相传西汉功臣张良晚年多病,辞去官职隐居城父县,每日研究食补之道。当地盛产大蒜,百姓每餐必食,个个都身体康健,于是张良也开始吃蒜。不久之后,多年缠身的疾病竟得以祛除。从此,张良开始改进大蒜的吃法,经过几年时间,研制出兼具口感的糖醋蒜。吕后得知便召见张良,品尝过糖蒜后大赞其味美,命他今后年年进贡,从此糖蒜成为了贡品。[2]

材料[编辑]

主料:大蒜(整头) 辅料:糖(白糖为主)、盐、醋(白醋为主)、水、酱油(可无)

食用[编辑]

直接食用。常佐粥佐酒,尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃糖蒜不仅可以去除油腻,还能促进人体的消化、吸收。

参考文献[编辑]